Restaurant Menu
Entradas
Pizza Truffada
Empanadas de calamares y camarones
Flor de calabaza en buñelo, rellena con ricotta y trufa
Berenjena Parmigiana, mozzarella di Bufala, crema de parmesano
Papa rellena, foie gras, salsa Albufera trufada
Entradas Crudos
Tartar de Atun, vinagreta con pimiento
Carpaccio de lubina, salsa estilo tonnato, alcaparras crujientes
Ceviche de Robalo
Tartar de Res Black Angus a cuchillo, botarga de huevos orgánicos
Camarones Sinaloa en Carpaccio
Ostras Ostion a la llama
Ensaladas
Ensalada Riviera, espelta confitada, aguacate, vinagreta de frambuesas
Ensalada Kale
Queso Burrata, tomate cherry confitados, pesto de albahaca
Pastas
Raviolo a la mantequilla relleno de tomate
Raviolis del Plin con queso Castelmagno y trufa
Fettuccine bogavante
Fettuccine queso y trufa en la rueda de parmesan
Caviar
Caviar Oscietre con blin
Platos Fuertes
Pollo de granja entero en crosta de sal
Rib-Eye Black Angus a la parilla, salsa pimienta
Chuleta de Cordero, paletilla tierna, jugo de ajo negro
Tomahawk de Cerdo
Pesca del dia a la parilla
Lubina al horno, tomate confitados ajo y oregano
Pulpo confitado con especias, salsa viergen con citricos
Corvina Blanca a la mantequilla y salsa de caviar
Postres
Tarta de limon con merengue
Affogato al mascarpone
Pizza chocolate Jivara, avellanas caramelizadas
Tropezienne con vanilla de Papantla
Crepas crujientes con crema ligera de ron, dulce de leche
Fresa del huerto, helado de chocolate blanco, jugo de fresa