Au Pied de Cochon

ENTRÉE + PLAT OU PLAT + DESSERT19,90 €

ENTRÉE + PLAT + DESSERT26,00 €

ENTRÉES

Velouté de potimarron, crème fermière de la Maison Borniambuc - Normandie, croûtons dorés. OU Hareng mariné et pommes de terre tièdes, pickles d'oignons rouges

PLATS

Saucisse au couteau, jus de cochon, purée de pommes de terre à la moutarde à l'ancienne. OU Filet de merlan, sauce Nantua, petits légumes.

DESSERTS

Nougat glacé, caramel beurre salé. OU Crumble de poire.

Creuses de Bretagne "Cadoret" (Moyennes n°3)

• par 36,90 €
• par 613,80 €
• par 920,70 €

Spéciales Saint-Vaast "La Tatihou" (Moyennes n°3)

• par 37,80 €
• par 615,60 €
• par 923,40 €

Fines de claires Moyennes n°3

• par 38,40 €
• par 616,80 €
• par 925,20 €

Spéciales "Gillardeau" Moyennes n°3

• par 311,40 €
• par 622,80 €
• par 934,20 €

Amandes

• les 66,00 €

Palourdes

• par 614,40 €

Bulots12,00 €

cuits dans un bouillon maison - env. 360g

Crevettes grises (env. 100g)10,00 €

Crevettes roses (les 8)19,50 €

Demi-tourteau15,00 €

Tourteau entier (env. 500g)29,00 €

Langoustines (les 5)31,50 €

1⁄2 Homard canadien froid23,50 €

Homard canadien froid entier46,00 €

(env. 550g)

Écailler29,50 €

4 Creuses de Bretagne Cadoret n°3, 4 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 3 crevettes roses, 3 amandes, 3 palourdes

Dégustation d'huîtres33,50 €

3 Creuses de Bretagne Cadoret n°3, 3 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 3 Fines de Claire n°3, 3 Spéciales Gillardeau n°3

Haute-mer59,50 €

1⁄2 Homard canadien, 1⁄2 tourteau, 3 langoustines, 3 crevettes roses, crevettes grises

Pied de Cochon79,50 €

2 Creuses de Bretagne Cadoret n°3, 2 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 2 Fines de Claire n°3, 2 Spéciales Gillardeau n°3, 1⁄2 homard canadien, 1⁄2 tourteau, 2 langoustines, 5 crevettes roses, 3 palourdes, bulots, crevettes grises

La planche du Pied de Cochon29,50 €

jambon sec de Bayonne, jambon blanc artisanal, terrine Amatxi, chorizo, saucisse sèche Txirula de porc Ibaïama

Saucisse sèche Txirula de porc Ibaïama10,50 €

Terrine Amatxi11,00 €

Jambon blanc artisanal11,50 €

médaillé d'or du Jambon Supérieur Maison

Potage parmentier8,50 €

crème de champignons à la truffe d'été*

Gros escargots de Bourgogne Label Rouge

• les 69,50 €
• les 1218,50 €

Soupe à l'oignon gratinée des Halles10,50 €

Ravioles du Dauphiné Label Rouge10,50 €

crème de Parmesan AOP, ciboulette

Croquettes de cochon11,50 €

crème de moutarde à l'ancienne

Demi-camembert au lait cru rôti12,50 €

pain grillé

Croustillants de pied de cochon et escargots de Bourgogne12,50 €

Œuf cocotte aux morilles12,50 €

pleurotes, croûtons dorés

Os à mœlle14,50 €

fricassée d'escargots de Bourgogne à la crème d'ail

Raviole de boudin Éric Ospital15,50 €

bouillon de crustacés au piment d'Espelette AOP

Saumon fumé au bois de hêtre17,50 €

crème fermière de la Maison Borniambuc Normandie, blini

Cuisses de grenouille en persillade19,50 €

Foie gras de canard français mi-cuit au poivre de Sarawak22,50 €

chutney de fruits

Crumble de légumes du moment au Parmesan AOP19,50 €

Demandez le détail à votre Maître d'Hôtel

Salade Saint-Antoine

croquette de cochon, croustillant de pied de cochon et escargots de Bourgogne, oreilles de cochon grillées, ventrèche croustillante Éric Ospital, œuf mollet, pommes grenaille, mesclun

Pied de cochon grillé24,50 €

béarnaise, frites maison

Pied de cochon farci façon Périgourdine26,50 €

champignons, pommes grenaille

Tête de Monsieur Cochon25,50 €

sauce gribiche, groin, oreille, tête roulée, carotte, céleri, choux, pommes de terre

Travers de porc confits 14h26,50 €

sauce barbecue, frites maison

Tentation de Saint-Antoine "Patron des Charcutiers"27,50 €

queue, oreille, museau et pied de cochon panés, béarnaise, frites maison

Travers de porc XXL confits 14h

sauce barbecue, frites maison

• pour 2 pers53,00 €

Double côte de cochon Ibaïama Éric Ospital (env. 1,2 kg)

champignons, pommes grenaille

• pour 2 pers69,00 €

Parmentier de cochon19,50 €

Parmesan AOP, mesclun

Coquillettes du Pied de Cochon20,50 €

façon risotto, jambon blanc artisanal Éric Ospital, crème de champignons à la truffe d'été*, Parmesan AOP

Suprême de volaille aux morilles22,50 €

purée de pommes de terre au beurre

La véritable andouillette DUVAL AAAAA24,00 €

moutarde à l'ancienne, frites maison

Échine de cochon confite 14h24,50 €

pistou, purée de pommes de terre au beurre

Rognons de veau flambés25,50 €

sauce aux poivres, purée de pommes de terre au beurre

Le cassoulet du Pied de Cochon27,50 €

Tartare de bœuf de race normande23,50 €

frites maison

Entrecôte de bœuf "Fort des Halles" Irish Cut32,50 €

(env. 300g), béarnaise, frites maison

Filet de bœuf Châteaubriand béarnaise ou aux poivres37,50 €

(env. 200g), frites maison

Côte de bœuf Irish Cut (env. 1,2 kg)

béarnaise, frites maison

Moules marinières17,50 €

frites maison

Moules-Cochon façon "Hortense"20,50 €

chair à saucisse, jambon de Bayonne, chorizo, frites maison

Merlan façon Fish and Chips21,50 €

sauce tartare, frites maison

Pavé de saumon rôti25,50 €

beurre Nantais, légumes de saison

Filet de bar rôti28,50 €

beurre blanc, fricassée de champignons, purée de pommes de terre au beurre

Noix de Saint-Jacques de nos côtes françaises35,50 €

sauce Champagne, risotto crémeux au Parmesan AOP

Sole meunière de nos côtes françaises (env. 400-500g)45,50 €

selon arrivage

Homard canadien rôti47,50 €

béarnaise, frites maison

Assortiment de fromages de nos régions11,00 €

Crème brûlée9,00 €

à la vanille bourbon

Île flottante9,50 €

noix de pécan, caramel beurre salé

Salade de fruits frais10,50 €

sorbet citron vert

Tarte tatin caramélisée11,00 €

crème fermière de la Maison Borniambuc - Normandie

Vacherin du Pied de Cochon11,50 €

Moelleux au chocolat-mascarpone11,50 €

crème glacée vanille

Paris-Brest12,00 €

La gourmandise du Curé de Saint-Eustache12,50 €

Religieuse chocolat-café

Baba au rhum12,50 €

crème fouettée maison à la vanille Bourbon

Profiteroles au chocolat chaud12,50 €

Crêpes Suzette flambées au Grand Marnier Cordon Rouge13,00 €

Café ou thé gourmand12,00 €

Crèmes glacées et sorbets, 3 boules au choix10,50 €

Crèmes glacées : café, chocolat Guanaja, vanille Bourbon, pistache, extrait d'orange et Cognac, caramel beurre salé, marron Sorbets : citron vert, framboise, orange

Coupe Mont-Blanc12,00 €

crème glacée à la vanille Bourbon, glace aux marrons, crème fouettée maison à la vanille Bourbon, crème de marrons, brisures de marrons

Chocolat ou café liégeois12,00 €

La Coupe Suzette12,00 €

sorbet orange, glace à l'extrait d'orange et Cognac, crêpes roulées, caramel, crème fouettée maison à la vanille Bourbon, zestes d'orange