Speisekarte
Entree
3 FINE DE NORMANDIE NR. 2 18,00 €
AUSTERN aus unserem Salzwasserbecken Serviert klassisch mit Zitrone
3 GILLARDEAU NR. 224,00 €
AUSTERN aus unserem Salzwasserbecken Serviert klassisch mit Zitrone
3 GILLARDEAU NR. 030,00 €
AUSTERN aus unserem Salzwasserbecken Serviert klassisch mit Zitrone
GILLARDEAU NR. 2 AUS DEM FEUER19,00 €
Safran Beurre Blanc | 5 Gramm Imperial Kaviar
JAKOBSMUSCHEL CEVICHE22,00 €
Ginger Beer | Tomate | Koriander
THUNFISCH TATAR26,00 €
Ponzuvinaigrette | Avocado | Lauch | Tobiko
DREIERLEI SASHIMI32,00 €
Hamachi | Thunfisch | Jakobsmuschel
AVOCADO ROSE19,00 €
Koriander | Rettich | Granny Smith
HUMMER39,00 €
ausgelöst | Pastinake | Kalamansi
3 JAKOBSMUSCHELN GRATINIERT26,00 €
Marone | Trüffelschaum
RIESENGAMBA GEGRILLT26,00 €
Hummervinaigrette Kartoffel-Gurken-Wasabi-Salat
ATLANTIK LINSENSUPPE25,00 €
Hummer | Hummerschaum
Zwischengang
KARTOFFEL-LAUCH-PÜREE29,00 €
Nussbutter | Crème Fraîche | 10 g Imperial Kaviar
Hauptgerichte
vom Holzkohlegrill
STEINBUTT39,00 €
Kotelett | Hummer-Salbei-Jus
SAIBLING VOM SCHLIERSEE FÜR 2 PERSONEN58,00 €
„Butterfly“ | Beurre Blanc
LOUP DE MER AB 2 PERSONEN12,00 €
„Butterfly“ | Trüffel Beurre Blanc 12€ / 100g
SEETEUFEL MIT KOPF UND KRAGEN49,00 €
Bouillabaisse Fond
BRETONISCHE SEEZUNGE14,00 €
im Ganzen gegrillt | Safran Beurre Blanc 14€ / 100g
GANZER HUMMER NOVA SCOTIA98,00 €
aus unserem Salzwasserbecken | im Panzer Scheren angeknackst | Hummerbisque I 890g
SURF & TURF FÜR 2 PERSONEN189,00 €
Bayerisches Rinderfilet & Atlantik Hummer im Panzer | Scheren angeknackst | Hummerbisque
NEBRASKA RIB EYE44,00 €
300g | Sauce Bernaise
BAYERISCHES RINDERFILET49,00 €
250g | Rosmarinjus
Beilagen
WINTER SALAT14,00 €
Avocado | Wildkräuter | Körnermix
GEGRILLTER KÜRBIS14,00 €
Pastinake | Karotte
GERÖSTETE ERDÄPFEL9,00 €
Trüffelcreme | Feldsalat
ATLANTIK GEMÜSE12,00 €
Topinambur | Kresse
SAFRANRISOTTO14,00 €
Ofentomate | Spinat | Lardo
HAUSGEMACHTES SAUERTEIGBROT4,00 €
Mehl der Hofbräuhaus Kunstmühle Trüffelfrischkäse
Dessert
HAUSGEMACHTE EIS- ODER SORBETVARIATION14,00 €
Tagesauswahl | Zwetschge
SCHOKOSOUFFLÉ16,00 €
Flüssiger Kern | Zwetschge hausgemachtes Vanilleeis
GEGRILLTE ANANAS VOM MONOLITHGRILL16,00 €
Kokos-Espuma | Passionsfruchtsorbet
ATLANTIK KÄSETELLER19,00 €
Feigensenf | Brotkorb