Menu Dinner Armani Ristorante
Per Iniziare / To Begin With
Ostriche60,00 €
Ostriche Special Gillardeau, scalogno all’aceto di Volpaia [ Special Gillardeau Oysters, shallot, Volpaia red vinegar]
Selezione di caviale / Caviar selection
Beluga (30 gr.) 330,00 € / Oscietra (30 gr.) 180,00 € / Tradition (30 gr.) 140,00 €
Antipasti / Starters
Gambero rosso di Mazara / Mazara red shrimp42,00 €
Gambero rosso di Mazara, frutto della passione, carote, zenzero, burro tiepido [Mazzara red shrimp, passion fruit, carrots, ginger, lukewarm butter]
Sgombro / Mackerel32,00 €
Sgombro scottato, dashi, cipolle dolci al sale, olio all’alloro [Seared mackerel, dashi, salt roasted sweet onions, bay leaf oil]
Aspic34,00 €
Lingua di vitello e tonno, mela, uova di trota, foglie del cappero di Pantelleria [Veal tongue and tuna aspic, apple, trout roe, Pantelleria caper leaves ]
Melanzana / Aubergine28,00 €
Melanzana morbida, affumicata, anguria, nocciola tostata, capperi di Pantelleria [ Creamy smoked aubergine, watermelon, toasted hazelnut, Pantelleria capers ]
Primi / First Courses
Ravioli38,00 €
Ravioli di patate, ragù di coniglio, olive taggiasche, pinoli, erbe marine [ Potato ravioli, rabbit ragù, Taggiasca olives, pine nuts, sea herbs]
Tajerin44,00 €
Pasta fresca all’uovo, ricci di mare, alga nori, guanciale croccante [ Fresh egg pasta, sea urchins, nori seaweed, crispy guanciale]
Risotto36,00 €
Riso Riserva San Massimo, peperone alla brace, capperi di Pantelleria, limone di Amalfi [ San Massimo Reserve rice, charred bell pepper, Pantelleria capers, Amalfi lemon]
Paccheri36,00 €
Paccheri di Gragnano, curry, ananas, uvetta, prezzemolo fritto [ Paccheri from Gragnano, curry, pineapple, raisins, fried parsley]
Secondi / Main Courses
Spigola Selvaggia / Wild Sea Bass55,00 €
Spigola selvaggia, cozze, zucchine trombetta, burro bianco al dragoncello [ Wild sea bass, mussels, trombetta zucchini, tarragon-infused white butter]
Astice / Lobster58,00 €
Astice ai carboni, fagiolo Cocco di Spello, estratto di ratatouille all’astice, salicornia [ Charcoal-grilled lobster, Spello “Cocco” beans, lobster ratatouille extract, samphire]
Black Angus55,00 €
Black Angus ai carboni, barbabietole, salsa verde [ Charcoal-grilled Black Angus, beetroots, green sauce]
Farro / Spelt36,00 €
Farro della Garfagnana stufato, carota, cedro confit, anacardi, cerfoglio fresco [ Stewed Garfagnana spelt, carrot, candied citron, cashews, fresh chervil]
Dessert
Tiramisù bianco / White Tiramsù 22,00 €
Ganache montata al cioccolato bianco e mascarpone, gelato al caffè, meringa [ White chocolate and mascarpone whipped ganache, coffee ice cream, meringue]
Quasi Banana Split / "Banana Split"22,00 €
Arachidi, cremoso al caramello, cioccolato Jivara 40% [ Peanuts, caramel creamy, Jivara 40% chocolate]
Pavlova22,00 €
Pesca bianca, cremoso alla vaniglia Bourbon, gazpacho con infusione di menta e basilico [White peach, Bourbon vanilla creamy, gazpacho infused with mint and basil]
Cocco22,00 €
Morbido e croccante, mela verde in osmosi, sorbetto al cetriolo [Soft and crunchy coconut, osmosis green apple, cucumber sorbet]
Selezione di Formaggi / Cheese Selection25,00 €
Selezione di formaggi italiani e dal mondo [ Cheese selection, Italian and worldwide]