Vorspeisen
Salatherzen14,00 €
Caesar Dressing | Grüner Pfeffer-Erdbeer Relish | Kirschtomaten | Croûtons | Parmigiano Reggiano | Pancetta
Ceviche vom Gelflossen-Thun17,00 €
Grüne Bohne | Mango | Rote Zwiebel Cracker | Ingwer | Rauch-Paprika Mayonnaise
Knuspriger Kalbsbries 15,00 €
Weißes Bohnenpüree | süß-saure Schalotten | Togarashi | Röstzwiebelerde | Sesam
Wassermelonensalat 12,00 €
Gurke | Olive | Peperoni | Minze | karamellisierte Walnüsse | Tahini Espuma
Suppen
Eintopf von der Bio Kartoffel10,50 €
Kartoffelchips | Rettichkresse | Petersilienöl
Pfifferlingcremesuppe 11,00 €
Sautierte Pfifferlinge | Focaccia Croûton | Erbsenkresse
Hauptgänge
Gegrillte wilde Rotschwanzgarnelen32,00 €
Udon Nudeln | Tom Kha | Rote Paprika | Edamame | Rote Zwiebel | Sesam | Nori Alge
Gegrilltes Seeteufelfilet35,00 €
Baby Möhren | Radieschen | Kräutersaitling | Erbsenpüree | Räucherschaum
Hausgemachte Taglierini mit Pfifferlingen28,00 €
Erbsen | Kirschtomaten | Rahm | Schaum vom Parmigiano Reggiano
Sanft gegartes Schwarzfederhuhn31,00 €
Navetten | sautierter Rhabarber | geschmorte Kirschtomaten | Trüffelrisotto
Geschmorter Gonsenheimer Blumenkohl27,00 €
Miso Blumenkohl Créme | Baby Möhren | Shiitake | Sesam Kim Chee | Kaffir Limettenschaum
US Flank Steak37,00 €
Grillgemüse | Bärlauchbutter | zusätzliche Beilagen optional
Atlantik Steinbutt37,00 €
Grillgemüse | Bärlauchbutter | zusätzliche Beilagen optional
Dessert
Kleine Sünden machen uns nicht gesünder, schmecken aber köstlich
Apfeltarte11,00 €
Apfel-Ingwer Chutney | gepickelte Peperoni | Grünes Apfelsorbet
Käse14,00 €
Queso Marojejo | Feigenbrot | Feigenchutney | Trauben
Zwetschgen Crumble13,50 €
Bourbon Vanilleeis | Erdbeeren
Crème Brûlée von der Kokosmilch12,00 €
Erdbeersorbet | Beeren
Sorbets & Eiscreme9,00 €
Grünes Apfelsorbet | Erdbeersorbet | Bourbon Vanilleeis | Valrhona Schokoladeneis - Wähle Drei!