Deutsch-französische Brasserieküche
Vorspeisen
Feines Rindertatar18,00 €
80g Rindertatar / Eigelbcreme / Ochsenschwanz-Gelee / Granny Smith
Gänseleber Terrine24,00 €
Zwiebelpraline / Broich / Madeira Ketchup
Muschelvariation auf Toast18,00 €
Salzzitronenmayo / Speckcrumble / Muscheln
Pikanter Möhrensalat15,00 €
Falafelbällchen / Limettenjoghurt / Nüsse & Kerne
Kürbissuppe 11,00 €
Gemüsebonbon
Ochsenschwanz Essenz18,00 €
Ravioli
Frische Trüffelpasta25,00 €
Hauptgänge
geschmorte Kalbsbäckchen16,00 €
Kartoffelterrine / Schmorwirsing / Spätburgunderjus
Scholle34,00 €
Schwarzwurzel / Orangen - Chicorée / Nduja Beurre Blanc
Polenta28,00 €
Rüben / BBQ Pilze / Rauchsalzmandel / Trüffel
confierte Entenkeule 37,00 €
Speckrosenkohl / Kartoffelkrapfen / Orangensoße
Frische Trüffelpasta40,00 €
Dessert
Käse Variation18,00 €
vom Affineur Waltmann
Haselnuss18,00 €
Valrhona Schokolade / Caramel
Apfeltarte14,00 €
Crème Chantilly / Vanilleeis
