La mission du restaurant Roots est de créer de délicieux plats à partir d'ingrédients frais et locaux. Le Vermont offre une abondance agricole de produits savoureux, de viande, de produits laitiers et d'autres aliments qui sont constituent la base du menu du Roots. Le chef Donald Billings s'est engagé à fournir des repas abordables peu transformés, à base d'ingrédients cultivés localement, incluant des cultures biologiques et du bétail élevé sans cruauté et nourri dans les pâturages. Le chef Billings et le Roots sont fiers de collaborer avec les fournisseurs locaux Boardman Hill Farm, Hathaway Farm, Woods Market, Blue Ledge Farm, la boulangerie Baba Louis ainsi qu'avec d'autres producteurs plus petits pour les produits laitiers et le sirop d'érable. Venez au 51 Wales Street, dans le centre de Rutland, et savourez un délicieux repas local sain préparé à partir de produits frais du Vermont.
