Le chef de cuisine John Howie est reconnu pour sa cuisine du nord-ouest. Élu « Meilleur nouveau restaurant dans l'ouest de l'État de Washington » par les téléspectateurs du KING5 Evening Magazine, le Seastar Restaurant & Raw Bar a également remporté le prix de la « Meilleure nouvelle carte des vins en Amérique » du FOOD & WINE en juillet 2003. Le menu du chef Howie comprend des fruits de mer du PacifiqueNord-Ouest, des steaks de Kobe, du bœuf du Nebraska nourri au maïs, des pâtes, des salades et un bar à aliments crus incluant des articles alléchants comme des sushi, des ceviches, du poké et des huîtres fraîches écaillées.
Duke's Seafood Restaurant in downtown Bellevue - located in Lincoln Square South across the street from The Bellevue Square - is an upscale casual Pacific Northwest restaurant & bar offering signature, flavorful, 100% sustainable wild seafood, Award Winning Chowder and grass fed burgers in a gathering place that is friendly, comfortable, unpretentious and filled with personality. We only source all natural, healthful ingredients. Duke's food is free of hormones, antibiotics and free of harmful chemicals. Guests sum up their favorable assessment of what Duke's has to offer with three words: It’s so good!