« Voilà de la nourriture telle que nous aimons la manger », déclare Joe Davi, associé fondateur à Nona Blue.
Davi et Bill Bona, également associés fondateurs de Nona Blue, voyaient le dîner américain s’orienter vers des portions plus petites avec des goûts différents ; partager à table a toujours été une option, actuellement, cela est fortement recommandé. Alors que le concept pour Nona Blue commençait à se développer, Bona et Davi commencèrent à travailler sur leur menu « à partager », trouvant des plats pouvant être partagés par une table entière ou pouvant être servi comme repas pour une seule personne.
