La cuisine contemporaine américaine est mise en avant-scène dans cet établissement conçu sur mesure avec vue sur le port de Newport Beach en Californie. Le chef exécutif primé Paul Gstrein apporte sa touche dramatique et audacieuse à ses plats inventifs pour le dîner, le souper et le très populaire brunch au champagne du dimanche. Le dîner et le brunch peuvent être dégustés en plein air sur la terrasse circulaire adaptée à toutes les températures grâce aux radiateurs intégrés et aux rideaux pare-soleil. Une cave à vin en verre circulaire qui compte plus de 2500 bouteilles de vin du monde entier complémente la cuisine à merveille.