La Buena Barra - Polanco

LAS SOPAS Y CREMAS

• Crema de Frijol Negro

  CON QUESO FRESCO Y TIRITAS DE TORTILLA

• Jugo de Carne

• Caldo Tlalpeño

• Sopa de Fideo

  CON CHICHARRÓN DE RIB EYE

• Crema de Alcachofa**

LAS PLANTAS

• Ensalada de espinacas y arúgula

  CON PARMESANO REGGIANO Y ADEREZO DE CILANTRO FRESCO

• La de Aguacate

  CLÁSICA CON QUESO MANCHEGO, TOMATE Y ACEITUNAS

• La de Corazones

  DE ALCACHOFA Y PALMITOS CON ARÚGULA Y LECHUGA

• La de Macadamias

  CON QUESO DE CABRA, FRUTOS Y VINAGRETA DE TAMARINDO

• La Verde

  LECHUGA OREJONA, MINI ESPÁRRAGOS, CALABAZA PALMITOS, PEPINO Y ESPINACA

• Ensalada César*

  CON COSTRA DE PARMESANO

LOS PLATOS FUERTES

DE LA TIERRA

• Costilla de Rib Eye**

• Filete de Res Cab**

  EN REDUCCIÓN DE VINO TINTO

• Filete en bloque de sal**

  CON PORTOBELLO Y GRTINADO DE PAPA

• Rib Eye

  disponible en: 500g, 800g

• Rib Eye a la Sal del Himalaya

  disponible en: 500g, 800g. 30 min

• Rib Eye en Bloque de sal

  disponible en: 500g, 800g

• Bone in Rib Eye**

  CALIDAD PRIME 1200g

• Porter House

  1500g

• Tapa de Rib Eye

  600g. CON PAPAS FRITAS TRUFADAS CALIDAD PRIME, PREGUNTE POR DISPONIBILIDAD

• Caña de filete al mezcal en bloque de sal**

  CON MANTEQUILLA DE MORILLAS Y FOI GRAS

• Tomahawk Doble B

  1.2 kg

• Caña de ribeye al mezcal en bloque de sal

  600g. CON MANTEQUILLA DE MORILLAS Y FOI GRASS

• Arrachera Outside Angus

  CORTE GRUESO O ABIERTA

• Lechón**

  PREGUNATE POR DISPONIBILIDAD

• Cabrito

  PREGUNTE POR DISPONIBILIDAD

DEL MAR

• Langostinos**

  AL MOJO DE AJO

• Salmón Asado sobre tabla de cedro

• Pulpo

  AL CARBÓN, AL AJILLO O ENCHIPOTLADO

• Camarones Emperatriz

  ENCHILPAYADOS CON PURÉ DE PAPA Y ACEITE DE TRUFA

• Orden de Camarones al grill

  PERFECTOS PARA ACOMPAÑAR UN CORTE

• Pregunte por la pesca del día

  A ELEGIR BLACKENNED, TRES CHILES, AL AJILLO, AL MOJO, SARANDEADO CON CHICHARRÓN DE ALCAPARRA O FLAMEADO AL MEZCAL

LAS GUARNICIONES

• Puré de papas #1

  CON ACEITE DE TRUFA

• Puré de papas #2

  CREMOSITO

• Papas Rústicas

  FRITAS

• Papa paja

• Papa Galeana

• Portobello

  SALTEADO

• Espárragos

  A LA PARRILLA

• Hongos silvestres al ajillo

  GRATINADAS

• Betabel

  ASADO

• Elote Huasteca**

  ASADO

• Huesos de Tuétano

• Frijoles con Veneno

• Coliflor

  A LA PARRILLA

• Brocoli

  A LA PARRILLA

• Alcachofa

  A LA PARRILLA

• Nopalitos baby con cebollitas

LAS ENTRADAS

• Guacamole

  TRADICIONAL O MAMUCAS

• Guacamole con chicharrón prensado

• Alcachofa al Piquín

• Chicharrón de Rib Eye**

• Tabla de Verduras Asadas

  BETABEL, ALCACHOFA, CALABACITA, ZANAHORIA, PORTOBELLOS, COLIFLOR Y TOMATE

• Fideo Seco

  CON JOCOQUE AL PIQUÍN

• Barbachera**

  BARBACOA DE ARRACHERA OUTSIDE ANGUS

• Trompo Árabe o al Pastor

  LLEVAMOS EL TROMPO A TU MESA PARA COMPARTIR

• Tostadas de Tártar de Atún*

  CON MANGO, CEBOLLA MORADA Y AGUACATE

• Callo de Hacha*

  ESPECIAL EN BLOQUE DE SAL FRÍO PREGUNTE POR DISPONIBILIDAD

• Came Seca Hacha en Casa

  OPCIÓN: KIKAPU, ATROPELLADO, BOTANERO

• Montaditos de ribeye con tuétano

• Cazuela de Escamoles a la mantequilla

• Chicharrón de Lechón

LOS QUESOS

• Queso Flameado

  Natural, Con Chorizo hecho en casa

• Queso al Carbón

  CON ADEREZO DE LA CASA

LOS CARPACCIOS

• Carpaccio de Betabel

• Carpaccio de Salmón*

• Rasurado de Rib Eye*

  FINAS LÁMINAS MARINADAS CON UNA SALSA DE SOYA PICANTE

• Rasurado de atún*

  CON SALSA DE SOYA, CÍTRICOS Y AGUACATE

LOS TACOS

• Los de Atún al Pastor

  4 PIEZAS

• Los de Filete

  CON HUESO DE TUÉTANO A UN LADO (4 PIEZAS EN HARINA)

• El Güero

  RELLENO DE ESCAMOLES, EL CAVIAR MEXCANO (1 PZA)

• El Oaxaqueño

  CON GUACAMOLE Y CHINICUILES (1 PZA)

• Los de Rib Eye

  TRADICIONALES O PERRONES

• Taco de Jaiba Desnuda

  MARINADITA (1 PZA)

• Tacos Madreados

  TACOS MINI DE RIB EYE EN SU JUGO ACOMPAÑADOS DE TORTILLA DE PORTOBELLO

• Volcanes de Filete

• Tacos de delmonico

  CEBOLLA CARAMELIZADA, QUESO PLANCHADO Y JOCOQUE SOBRE TORTILLA ENCHIPOTLADA PREGUNTE POR DISPONIBILIDAD