Vorspeisen
Lachstartar9,00 €
mit Avocado und Salatbouquet
Vitello Tonnato11,00 €
Winzerpastete9,00 €
mit Salatbouquet und Preiselbeeren
Schnecken auf Blattspinat9,00 €
mit Calvados
kalte Melonensuppe8,00 €
mit Tomatensorbet
Fischsuppe10,00 €
mit Rouille und Croutons und Käse
Peposo noturno8,00 €
Rindfleisch mir Pfeffer 10 Stunden in Chianti gegart
Feldsalat14,00 €
mit Gambas
hausgemachte Foie Gras15,00 €
mit Brioche und Gelee
1 Glas 1er Cru Champagner Lejeune6,90 €
Hauptspeisen
Steinbeisserfilet17,00 €
Sauce Bearnaise, Linsen und Blattspinat
Schweinefilet17,00 €
mit Pfifferlingen und Kartoffelgratin
Ochsenfleisch16,00 €
24 Stunden im Ofen gegart mit roten Linsen und Tagliatelle
Entenbrust mit Orangen-Meerrettichsce18,00 €
Kartoffelgratin und Gemüse
Kalbsnieren Chicoree19,00 €
Walnüssen und Kartoffelgratin
Limonenspaghettini18,00 €
mit Steinbutt Terrine
Lammfilet21,00 €
mit Spätburgunder-Risotto
Perlhuhnbrust und Gambas21,00 €
mit Krebsrahm,Gemüse und Kartoffelgratin
amerikanisches Black Angus Rumpsteak aus Omaha24,00 €
mit Bordeaux-Echalottebutter Gemüse und Kartoffelgratin
Irish Herford- Rinderfilet36,00 €
mit Foie Gras, Cognacsauce,Gemüse und Kartoffelgratin
Vergessene Gerichte
Kalbkutteln in Wein gegart, Rezept aus der Normandie14,00 €
Kalbsrahmbeuschel (saures Lüngerl)14,00 €
mit Semmelknödel
Kalbskopf15,00 €
mit Vinaigrette, Cornichons, Kapern, Zwiebeln, Ei und Salzkartoffeln
Elsässer Flammekuche hausgemacht
mit Speck und Zwiebeln7,00 €
Blattspinat, Zwiebeln und Greyere8,00 €
Champignons und Greyere8,00 €
Munsterkäse und Zwiebeln8,00 €
Räucherlachs und Zwiebeln8,00 €
Camembert und Walnüsse8,00 €
Coquilles St. Jacques11,00 €
Nachspeisen
Creme Brulee7,00 €
Crepes7,00 €
mit Orangensauce und Vanilleeis
Bretonischer Pfannkuchen7,00 €
mit gesalzener Karamelsauce
warmer Schokokuchen inne flüssig7,00 €
mit Vanille-Eis
Lebkuchenparfait7,00 €
mit Punschsauce
Tete de Moine Hobelkäse8,00 €
mit Fruchtsenf
Elsässer Munsterkäse8,00 €
mit Butter, Kümmel und Baguette