Jadis un saloon grandiose dans un camp minier à Telluride, The Cosmopolitan propose à présent les créations fraîches et novatrices de Chad Scothorn, qui a attiré l'attention et obtenu des éloges à l'échelle du pays pour sa façon originale de préparer la nourriture. Ouvert chaque soir pour le souper, ce restaurant de 80 places d'une élégance simple est situé dans le luxueux Hotel Columbia, récemment rénové, à la base du téléphérique. Reconnu localement comme « le Cosmo », le bar en bois de cerisier fait sur mesure est l'endroit idéal pour se détendre.
Le steakhouse New Sheridan Chop House sert une sélection des meilleurs steaks au monde, des fruits de mer éclectiques et des plats du jour. Le chef exécutif Brian Batten met l'accent sur les produits locaux de qualité, préparés grâce à une technique française et au flair américain. Proposant également une carte des vins primés, le New Sheridan Chop House est sûr de satisfaire les palais les plus exigeants. 970-728-9100 www.newsheridan.com
