Cascades, un restaurant-steakhouse américain classique, se situe au sein du Stanley Hotel, fondé il y a 103 ans. Dégustez le déjeuner, le dîner ou le souper dans la salle à manger ou installez-vous dans le lounge et laissez-vous tenter par un cocktail classique fait à la main par l'un des barmen.
Le menu propose du bœuf certifié Angus, des fruits de mer frais, des sandwichs, des pâtes et des spécialités du Colorado. Le chef a conçu le menu pour rendre hommage à la cuisine locale, tout en intégrant des plats américains populaires. Le restaurant essaie dans la mesure du possible d'acheter les produits aux fermes locales. Cascades propose également des gelati, des desserts et des crèmes brûlées faits maison.
Le bar et le lounge offrent un service de repas complet, ainsi qu'une grande sélection de breuvages et plus de 500 whiskies. Le concierge du whisky vous aidera à déguster des whiskies adaptés à votre goût, tandis que les novices tout comme les connaisseurs du vin se raviront de la grande sélection de vins de l'ancien et du nouveau monde.
