VORWEG & ZWISCHENDURCH
Vorspeisen und Zwischengerichte
Couvert p.P.3,00 €
für ein rundum perfektes Erlebnis der kulinarischen Reise: inkl. Brot, gesalzene bretonische Butter, Maldon Meersalzflocken, ligurisches kaltgepresstes Olivenöl & selbstgemachte Pfeffermischung
ENGEL-SALAT14,00 €
Blattsalat mit körnigem Senfdressing, eingelegter Bete, Senfkaviar & Cashew-Crunch
SUPPENTRAUM13,00 €
varriierende Suppe a la Tarik Rose
SMASHED PUMPKIN19,00 €
Geräuchertes und Gepickeltes vom Kürbis mit Buratta, Mandelpesto & Salzapfel
CEVICHE AUF UNSERE ART22,00 €
Gebeizte Eismeerforelle mit Kumquats, eingelegten Zwiebeln, Rettich & geröstetem Mais
DAS BESTE VOM LANDHUHN19,00 €
Paté von konfierter Keule und Brust mit Trüffel & Waldorfsalat
GROSS & KLEIN
GARNELEN, LINSEN & KRÄUTER
In der Schale gebratene Rotschalengarnele mit Krustentierschaum, Currylinsen & marinierten Kräutern (als Vorspeise 21 € // als Hauptgang 34 €)
FISCH, SAFRAN & GEWÜRZE
Unsere lang gekochte Fischsuppe mit viel Safran, Röstbrot, Parmesan & Sauce Rouille (als Vorspeise 18 € // als Hauptgang 32 €)
HAUPTSACHE
Hauptspeisen
PASTA, KÜRBIS & RICOTTA24,00 €
Tortiglioni mit Kürbis, Zitrus & Ricotta
SEEHECHT, KAROTTE & LAUCH32,00 €
Auf der Haut gebratenes Seehechtfilet mit Nussbutter, Zweierlei Karotte, Wermutschaum, Topinamburchips & Lauchöl
RIND, STEINPILZE & KARTOFFEL36,00 €
Langsam Geschmortes von der Rinderschulter mit Steinpilzen & Kartoffelpüree
HIRSCH, BETE & KÜRBIS38,00 €
Rosa gebratener Hirschrücken mit orientalischen Gewürzen, zweierlei Bete & Kürbishummus
FÜR DIE SEELE
Nachspeisen
CRÈME FRAICHE, SORBET & MANDEL 14,00 €
Crème Brûlée mit hausgemachtem Sorbet & Mandelkrokant
BIRNE HELENE16,00 €
Eingelegte Birne mit Vanilleeis, Haselnuss & Schokoladensauce
MUH & MÄH19,00 €
ausgewählter Käse aus Schleswig-Holstein mit hausgemachtem Chutney
MENÜS
ÜBERRASCHUNGSMENÜ
Wenn Sie das Unerwartete lieben, ist unser Überraschungsmenü genau das Richtige für Sie!
KINDERKARTE
nur für Kinder bis 12 Jahre oder Erwachsene, die in einen Hochstuhl passen, ohne ihn kaputt zu machen
CHICKEN-NUGGETS9,50 €
Hausgemachte Chicken-Nuggets mit Beilage aus der Karte nach Wahl & Salatbeilage
FISCHSTÄBCHEN9,50 €
Hausgemachte Fischstäbchen mit Beilage aus der Karte & Salatbeilage
Pasta & Tomatensauce5,00 €