Todas las ginebras se sirven con tónica fever tree. Ginebras premium se sirven con tónica fever tree
FRUTA Y DULCE
Plato de frutas con yogurt, granola y miel de la casa
Pan dulce de La Flor de Puebla
Churros
Tamal dulce o salado
elote, dulce con crema, comino, mole o verde
Conchas con nata de Chipilo o con frijoles refritos (2 piezas)
Orden de nata de Chipilo
Gorditas de nata (3 piezas)
HUEVOS
Incluyen: Jugo + fruta + pieza de pan dulce + café (americano, espresso, cappuccino, de olla o champurrado)
Con mole*
Estrellados sobre tortilla frita en manteca de cerdo, bañados con mole poblano y acompañados con frijoles refritos
Rabo de mestiza
Pochados en caldillo de tomate con rajas poblanas y queso fresco
Con longaniza de Tepeaca
Con chile serrano, frijoles de la olla, nopal asado, quesillo y papas fritas
En cazuela
Con jocoque, carne seca, chile serrano picado, pan árabe y un toque de aceite de oliva
Chile con huevo de la Sierra Norte
En salsa de chile morita con cecina y frijoles de la olla
Mural*
Fritos sobre papas chips y pipián rojo, verde o adobo
Huevos Chiquis
Estrellados sobre tortilla frita en manteca de cerdo, con pipián en polvo, acompañado de frijoles refritos
Frijoles con huevo
Huevos revueltos en frijoles de la olla con cebolla y chiles jalapeños fritos
Huevo en salsa verde
Servidos con cubos de papa y frijoles de la olla
Omelette poblano
Rajas poblanas con huitlacoche, guacamole y frijoles refritos
Omelette ligero
Queso panela con nopal asado y ensalada mixta
Otros
Con jamón, con salchicha, rancheros o a la mexicana. Acompañados con frijoles refritos o de la olla. Huevo El Calvario de Tehuacán, Puebla
MENÚ INFANTIL
Incluye:
Jugo o fruta
cereal con leche o pan dulce y vaso de leche
huevo con jamón o salchicha
TRADICIONALES
Incluyen: Jugo + fruta + pieza de pan dulce + café (americano, espresso, cappuccino, de olla o champurrado)
Quesadillas de requesón con quelite
4 con frijoles de la olla y rajas toreadas
Tacos de canasta
6 a elegir: Chicharrón prensado, carne deshebrada, papa o frijoles, con salsa de aguacate
Mole de panza
Trozos de panza de res en caldillo picante de jitomate con chiles guajillo y de árbol perfumado con epazote
Chilaquiles con huevo - Con pollo - Con cecina
Prietos de chile pasilla o verdes de chile serrano, con frijoles de la olla, aguacate, queso y crema
Pellizcadas
3 con chorizo, pollo y cecina
Enmoladas*
Rellenas de pollo, huevo revuelto o queso
Enfrijoladas
Rellenas de pollo o queso, con un toque de chipotle
Mole de pápalo de la Tía Asela
Costilla y espinazo de cerdo en salsa verde con pápalo y haba fresca, acompañado de frijoles de olla
Quesadillas de mercado con tlalitos
3 con quesillo, calabacita, champiñón, flor de calabaza y tlalitos, acompañado con frijoles de la olla
Dobladitas de fideo seco
Tortillas de maíz fritas rellenas de fideo seco, acompañadas de chorizo blanco de Tepeaca, lechuga, aguacate, queso Cotija y crema
Tlacoyos empedrados
Masa de maíz con chile costeño y chícharos, bañados en salsa verde de chile serrano con aguacate, queso, crema y pollo asado
Mole de chito
Carne de chivo de matanza secada al sol en mole de chile guajillo, costeño y chile de árbol, servido con chochoyotes (bolitas de masa y epazote)
BEBIDAS
Champurrado
Pinole de San Mateo Ozolco, Puebla. Baluarte Slow Food
Chocolate
Jugos
Naranja, toronja, zanahoria, betabel, combinado, verde (apio, nopal, piña y naranja), frutas de temporada
Café o Tés
Café de olla
Americano regular
Espresso
Espresso doble
Cappuccino
Lechero
Té negro english breakfast
Té verde de origen japonés (Sencha) saborizado con limón
Guayaba
con trozos de guayaba y canela
Tisana herbal relajante
mezcla de 5 flores
Almendras con canela
mezcla frutal con canela
Tés del mercado
anís, hierbabuena, manzanilla y limón
ENTRADAS
Cemitas de chalupa "El Mural"
El tradicional pan poblano en versión mini relleno de chalupas
Trilogía de cemitas
Preparadas con chipotle dulce capeado relleno de queso con ayocotes, milanesa de cerdo y pata de res en vinagre, acompañadas de aguacate, cebolla, pápalo y quesillo
Quesadillas de mercado con tlalitos
Tortillas de maíz hechas a mano, rellenas de flor de calabaza, champiñones, calabacita, quesillo y un toque de tlalitos
Tacos de canasta
6 a elegir: Chicharrón prensado, carne deshebrada, papa o frijoles, con salsa de aguacate
Tacos de chicharrón prensado
En salsa verde, acompañados de salsa martajada de chile morita, cebolla y cilantro
Tacos de lechón estilo Don Raúl
Carne de lechón horneada al romero y sofrita en aceite de oliva, acompañados de salsa de chile habanero, limón, cebolla morada, rábanos y cilantro
Tostadas de tinga
Guiso de jitomate con pollo y hierbas finas con un toque de chipotle, servido en tostada de maíz azul con frijoles negros refritos, lechuga, queso Cotija y crema
Tostadas de jocoque con chapulines
Al ajillo en pan árabe con coliflor, cebolla y chile serrano
Chalupas poblanas
Tortillas de maíz fritas en manteca, bañadas en salsa verde y roja con cebolla y carne de res deshebrada
SOPAS
Fideo seco de la casa
Con chipotle en polvo, chicharrón, queso Cotija, crema y aguacate
Sopa de quintoniles
Caldo de pollo con granos de elote y calabacitas, la perfumamos con té limón
Sopa poblana
Consomé de pollo con rajas poblanas, calabaza, queso fresco, grano de elote, champiñón, flor de calabaza y epazote
Sopa de chicharrón
Preparada con caldo de frijol y adobo, acompañada de tortilla frita, aguacate, queso fresco y chipotle en polvo
Sopa de médula
Médula de res en caldillo de jitomate con epazote y polvo de chipotle
Consomé de pollo
Con arroz blanco y pollo deshebrado
ENSALADAS
Ensalada de verdolagas
Con jitomate, queso Flor de Atlixco, nuez, cebolla y aderezo de aguacate
Salpicón de res
Carne de res deshebrada con papa, queso fresco, cebolla, jitomate, lechuga, aguacate, chipotle y aceite de hierbas
Ensalada de nopal
Nopales curtidos en sal de grano, con jitomate, cilantro, rábano, chile serrano, queso fresco, cebolla, aguacate y aceite de oliva
Ensalada Mural
Mezcla de lechugas con jícama, manzana roja, pera, naranja, zanahoria, semillas y aderezo de naranja
TRADICIONALES
Tacos árabes de cordero
Pan árabe relleno de carne de cordero. Acompañados con jocoque, aceite de oliva y salsa de chipotle
Chanclas
Pan relleno de carne de cerdo, longaniza, aguacate, lechuga y cebolla, bañado en caldillo de chile ancho y guajillo
Mole de chito
Carne de chivo de matanza secada al sol en mole de chile guajillo, costeño y chile de árbol, servido con chochoyotes (bolitas de masa y epazote)
Mole de panza
Trozos de panza de res en caldillo picante de chiles guajillo y de árbol perfumado con cilantro criollo
Albóndigas de cordero de Chignahuapan
En salsa de chile jalapeño, acompañadas con arroz rojo, frijoles de la olla y calabacitas
Mole de pápalo de la Tía Asela
Costilla y espinazo de cerdo en salsa picante de chile serrano con pápalo y haba fresca, acompañado de frijoles de la olla
Mole de olla
Trozos de chambarete de res cocinados en caldillo de jitomate con elotes, xoconostle, calabazas, chayote y ejotes
Chile ancho relleno de queso
Chile relleno de queso de cabra y requesón, servido sobre salsa de jitomate y acompañado de arroz blanco
MOLES
Venta de mole poblano en pasta para llevar
Mole poblano*
El platillo insignia de nuestro país, hecho a base de chiles secos, chocolate, semillas y especias. Se acompaña de tamal tonto (sin carne)
Pipián verde
Elaborado con pepitas de calabaza, tomate, chile verde, hierbas y especias
Pipián rojo*
Preparado con cacahuates, jitomate, chiles secos y especias
Adobo
La receta tradicional de chiles secos y especias que aportan textura y sabor únicos
Manchamanteles
Mole hecho a base de chile ancho y guajillo, manzana, piña y plátano macho, semillas y especias
Pollo
El preferido de las familias mexicanas
Guajolote
Tradicional en las fiestas de nuestros pueblos
Cerdo
Traído por los españoles, se introdujo en la época colonial y se convirtió en uno de los favoritos del gusto mexicano
Pechuga de pato
Un ingrediente para recordar nuestras raíces precolombinas
Enchiladas
En esta opción se puede degustar hasta tres diferentes moles de su elección, las enchiladas se sirven rellenas con pollo o queso
Degustación de moles
Para probar un poco de todos nuestros moles con la carne de su elección: Con pollo, guajolote o cerdo - Con pato deshebrado
Arroz D.O. Morelos
Un plato de arroz con el mole de su elección, es el complemento ideal para cualquier platillo
CARNES Y AVES
Cecina de Tepeaca
Carne de res de la mejor calidad, marinada con sal y secada al sol. Se acompaña con queso panela asado, nopal asado, frijoles refritos, guacamole y chorizo blanco
Bistecitos rancheros
Jugosos bisteces de rib eye encebollados, acompañados de guacamole, rajas poblanas y frijoles refritos
Filete barroco
Corazón de filete bañado en salsa de queso tipo raclette con puré de camote, papa gajo y chilacayote salteado con mantequilla y epazote
Pocholas
180 grs. de filete de res molido en metate, acompañado de ensalada de pepino, aguacate, rábano y lechuga
Pechuga a la parrilla
Pechuga de pollo asada acompañada de ensalada verde con queso panela, jitomate y aderezo de xoconostle
DE LA COSTA
Pesca de temporada
En salsa de chile poblano y queso de cabra con hutilacoche y costra de pepita de calabaza y amaranto
Mixiote de pescado
Trozos de pescado de temporada cocinados al vapor con hoja santa y adobo, acompañado con verduras salteadas con mantequilla y arroz blanco
Camarones al mezcal
Fritos en salsa macha de semillas y flameados con mezcal poblano, acompañados con rodajas de papa y puré de haba fresca y hierbabuena
Coctel de camarón
En salsa de tomate con cebolla, cilantro y aguacate
MENÚ INFANTIL
Fideo seco con fajitas de filete de res y papas chips
helado de vainilla
MENÚ DEGUSTACIÓN
Nota: Todos los comensales deben ordenarlo
Quesadilla de mercado con tlalitos
Cemita de chalupa
Ensalada de nopal
Sopa de quintonil
Taco árabe de cordero
Enchilada a los 3 moles
Pan de elote con rompope
Arroz con leche
PLATILLOS DE TEMPORADA
Escamoles: Marzo - Abril - Mayo
Huevos de hormiga, se recolectan principalmente en los estados de Hidalgo, Tlaxcala, Puebla y México
Cocopaches: Abril - Mayo
Por este nombre genérico se le conoce localmente a varias especies de chinches de las plantas, especialmente las que son comestibles, de las que las hay de variados tamaños y colores
Gusanos de Maguey y Chicatanas: Mayo - Junio
Se conoce como gusano de maguey las especies que se crían en las pencas de la familia del agave. Cuando las primeras lluvias tienen lugar, las hormigas voladoras llamadas chicatanas dejan sus hormigueros y gente de todas las edades las recogen
Chinicuiles: Julio - Agosto
El chinicuil es conocido en otras zonas, como gusano rojo o gusano colorado y se extraen por debajo del maguey. Para su consumo, los chinicuiles se cuecen en comal, tostados o fritos, y se comen solos o en tacos
Chiles en Nogada: Julio - Agosto - Septiembre
Tradicional platillo típico de la gastronomía poblana, que rinde honor a las fiestas de la Independencia de México
Cuetlas: Agosto - Septiembre
Cuetla, chiancuetla o tepolchichic es el nombre común que se le da en México a una variedad de gusano que crece en las plantas de chía, cuaulote, jonote y tlahuilote, y que son comestibles. Es consumido en la Mixteca del estado de Guerrero, centro de Veracruz y Puebla
Huaxmole de Caderas y Espinazo: Octubre - Noviembre
Herencia de la cocina mixteca
VINOS POR COPA (150 ml.)
Casa Madero 2V (blanco). Casa Madero. Chardonnay, Chenin Blanc. Párras, Coah
Enólogo: Francisco Rodríguez
Casa Grande Chardonnay (blanco). Casa Madero. Chardonnay. Párras, Coah
Enólogo: Francisco Rodríguez
V Rosado (rosado). Casa Madero. Cabernet Sauvignon. Párras, Coah
Enólogo: Francisco Rodríguez
Correos 10 (tinto). Unión de Product. del Valle de Gpe. Cab. Sauv., Zinfandel. San Antonio de las Minas, B.C.
Enólogo: Thomas Egli
Balero (tinto). Vinos Balero. Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Merlot. Valle de Guadalupe, B.C.
Enólogo: Humberto Falcón
Casa Madero 3V (tinto). Casa Madero. Tempranillo, Cabernet, Merlot. Párras, Coah
Enólogo: Francisco Rodríguez
2 km/h (tinto). Viñas de Garza. Tempranillo, Grenache. Valle de Guadalupe, B.C
Enólogo: Amado Garza
Cañada de los Encinos (tinto). Vinsur. Petit Verdot, Zinfandel. Ensenada, B.C
Enólogo: Daniel Lonnberg
Mariatinto (tinto). Mariatinto. Temp., Syrah, Grenache, Carig., Mourv., P.S., Cab. Sauv. Valle de Gpe., B.C.
Enólogo: Humberto Falcón
Casa Madero Cosecha Tardía (postre). Casa Madero. Semillón, Gewûrztraminer. Párras, Coah
Enólogo: Fco. Rodríguez
VINOS MEDIA BOTELLA (375 ml.)
Casa Madero Chardonnay (blanco). Casa Madero. Chardonnay. Párras, Coah
Enólogo: Francisco Rodríguez
Casa Madero Merlot (tinto). Casa Madero. Merlot. Párras, Coah
Enólogo: Francisco Rodríguez
Casa Madero Shiraz (tinto). Casa Madero. Shiraz. Párras, Coah
Enólogo: Francisco Rodríguez
Casa Madero Cabernet Sauvignon (tinto). Casa Madero. C.S. Párras, Coah
Enólogo: Francisco Rodríguez
Rivero González Tinto (tinto). Rivero González. Merlot, C.S., Cabernet Franc. Párras, Coah
Enólogo: Jeremy Tod
VINOS BLANCOS
Duquesa Cuvee Blanc. Vino de la Reina. Chardonnay, Sauvig. Blanc, Viognier. Valle de San Vicente. B.C.
Enólogo: Héctor Villaseñor
Casa Madero 2V. Casa Madero. Chardonnay, Chenin Blanc. Párras, Coah
Enólogo: Francisco Rodríguez
Casa Madero Chardonnay. Casa Madero. Chardonnay. Párras, Coah
Enólogo: Francisco Rodríguez
Casa Madero Chenin Blanc (orgánico). Casa Madero. Chenin Blanc Orgánico. Párras, Coah
Enólogo: Francisco Rodríguez
Casa Grande Chardonnay. Casa Madero. Chardonnay. Párras, Coah
Enólogo: Francisco Rodríguez
Henri Lurton Le Chenin. Lurton. Chenin Blanc. Valle de Guadalupe, B,C.
Enóloga: Lourdes Martínez Ojeda
Henri Lurton Le Sauvignon. Lurton. Sauvignon Blanc. Valle de Guadalupe, B,C.
Enóloga: Lourdes Martínez Ojeda
Rancho Mogorcito. Viñas de Garza. Chardonnay, Sauvignon Blanc. Valle de Guadalupe, B.C.
Enólogo: Amado Garza
Cosecha Tardía 375 ml. (postre). Casa Madero. Semillón, Gewûrztraminer. Párras, Coah
Enólogo: Francisco Rodríguez
VINOS ESPUMOSOS
Sidra Marqués de Asturias. Niestos de Asturias. Manzana. Puebla
Sala Vivé Brut. Freixenet México. Chenin, S.B., P.N., Macabeo, S.E. Ezequiel Montes, Qro
Enólogo: Josep Bujan
Espuma de Piedra Blanc de Blancs. Casa de Piedra. S.B. San Antonio de las Minas, B.C.
Enólogo: Hugo D'Acosta
Espuma de Piedra Rosé. Casa de Piedra. Barbera. San Antonio de las Minas, B.C.
Enólogo: Hugo D'Acosta
VINOS ROSADOS
Gaby Rosé. Hacienda Guadalupe. Syrah, Grenache. Valle de Guadalupe
Enólogo: Daniel Lonnberg
V Rosado. Casa Madero. Cabernet Sauvignon. Párras, Coah
Enólogo: Francisco Rodríguez
Cursi. Hacienda La Lomita. Mezcla de uvas tintas (Merlot, Shiraz, Grenache). Valle de Guadalupe., B.C.
Enólogo: Reynaldo Rodríguez
Nube Rosa. Era. Malbec. Valle de Guadalupe
Enóloga: Verónica S. Corona
Viña de Garza Rosé. Viñas de Garza. Grenache, Cabernet Sauvignon. Valle de Guadalupe, B.C.
Enólogo: Amado Garza
Rosado. Bodega de los Cedros. Malbec, Syrah. Arteaga, Coahuila
Enólogo: José Trillo
VINOS TINTOS LIGEROS
Incógnito. Estación de Oficios El Porvenir. C.S., Zinfandel, Grenache. Valle de Guadalupe, B.C.
Enólogo: Hugo D´Acosta
Correos 10. Unión de Productores del Valle de Guadalupe. Cab. Sauv., Zinfandel. Valle de Guadalupe, B.C.
Enólogo: Thomas Egli
Mezcla Mediterránea. Trasiego. Aglianico, Montepulciano, Merlot, Sangiovese. Valle de Guadalupe, B.C.
Enólogo: Camillo Magoni
Calixa. Monte Xanic. Syrah. Valle de Guadalupe, B.C.
Enólogo: Hans Backhof
Canto de Luna. Finca La Carrodilla. C.S., Syrah, Tempranillo. Valle de Guadalupe, B.C.
Enólogo: Gustavo González
Balero. Vinos Balero. Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Merlot. Valle de Guadalupe, B.C.
Enólogo: Humberto Falcón
Casa Madero Merlot. Casa Madero. Merlot. Valle de Guadalupe, B.C.
Enólogo: Francisco Rodríguez
Alta Sierra. Proyecto MX. Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec. Ezequiel Montes, Qro
Enólogo: Augusto Caire
Portolá No. 4. Vinícola Regional de Ensenada. Merlot, Nebbiolo, Ruby Cabernet. Ensenada, B.C.
Enólogo: Colaboración enológica
440. Shimul. Petit Syrah, Dolcetto. Valle de Guadalupe, B.C.
Enólogo: Álvaro Ptacnik
Pauta. Concierto Enológico. Tempranillo, C.S., Merlot, Barbera, Garnacha. Valle de Guadalupe, B.C.
Enólogo: Armando Orozco
VINOS TINTOS DE CUERPO MEDIO
L.A. Cetto Nebbiolo. L.A. Cetto. Nebbiolo. Valle de Guadalupe, B.C.
Enólogo: Sebastián Suáre
Caporal. Hacienda de Guadalupe. Nebbiolo,Merlot,Tempranillo. Valle de Guadalupe.B.C.
Enólogo: Daniel Lonnberg
Tres Valles. Tres Valles Sangiovese. Valle de Guadalupe y San Vicente Ferrer, B.C.
Enólogo: Joaquín Prieto
Sismo. Sinopsis. Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon. Valle de Guadalupe, B.C.
Enólogo: Oscar Delgado
Mezcla de Tintos. Barón Balché. Malbec, Grenache, Carignan, C.F. El Porvenir, B.C.
Enólogo: Óscar Delgado Rodrígue
Casa Madero Cabernet Sauvignon. Casa Madero. Cabernet Sauvignon. Parras, Coah
Enólogo: Francisco Rodríguez
Casa Madero Malbec. Casa Madero. Malbec. Parras, Coah
Enólogo: Francisco Rodríguez
Santo Tomás Cabernet Sauvignon. Santo Tomás. C.S. Valle de Santo Tomás, B.C.
Enóloga: Laura Zamora
Santo Tomás Barbera. Santo Tomás. Barbera. Valle de Santo Tomás, B.C.
Enóloga: Laura Zamor
Casa Madero Shiraz. Casa Madero. Shiraz. Parras, Coah
Enólogo: Francisco Rodríguez
Casa Madero 3V. Casa Madero. Tempranillo, C.S., Merlot. Parras, Coah
Enólogo: Francisco Rodríguez
Don Luis Cetto Concordia. L.A. Cetto. Cabernet Sauvignon, Shiraz. Valle de Guadalupe, B.C.
Enólogo: Sebastián Suárez
Don Luis Cetto Terra. L.A. Cetto. C.S., Merlot, Petit Verdot. Valle de Guadalupe, B.C.
Enólogo: Sebastián Suárez
Surco Rojo. Vinícola Regional de Ensenada. Cabernet Sauvignon, Nebbiolo. Valle de San Vicente, B.C.
Enólogo: Camilo Magoni
2 km/h. Viñas de Garza. Tempranillo, Grenache. Valle de Guadalupe, B.C.
Enólogo: Amado Garza
Lienzo. Fraternidad. Cabernet Sauvignon, Nebbiolo. Valle de Guadalupe, B.C.
Enólogo: José Luis Durand
Altotinto Syrah. Altotinto. Syrah. Valle de Santo Tomás, B.C.
Enóloga: Laura Chiappella
Tono 8. Salto de Fé. Cabernet Sauvignon, Barbera, Nebbiolo. Valle de Guadalupe, B.C.
Enóloga: Laura Zamora
Plata .925. Vinos Plata. Zinfandel, Tempranillo, Petit Sirah. San Antonio de las Minas, B.C.
Enólogo: Erick Plata
Convertible Rojo. Viñas Pijoan. C.S., Petit Sirah, Barbera, Colombard. Valle de Guadalupe, B.C.
Enólogo: Paou Pijoan
Don Leo. Don Leo. Cabernet Sauvignon, Shiraz. Parras, Coah
Enólogo: Francisco Rodríguez
La Casona. Encinillas. Cabernet Sauvignon, Merlot. Valle de Encinillas, Chih
Enólogo: Luis Einaudi
Montefiori Cabernet-Sangiovese. Viña Montefiori. C.S., San Giovese. Valle de Guadalupe, B.C.
Enólogo: Paolo Paoloni
Tierra Adentro. Tierra Adentro. C.S., Malbec, Merlot. Zacatecas, Zac.
Enólogo: Joaquín Madera Tamargo
Cañada de los Encinos. Vinsur. Petit Verdot, Zinfandel. Ensenada, B.C.
Enólogo: Daniel Lonnberg
Grapho. Salto de Fé. Cabernet Sauvignon, Barbera, Nebbiolo. Valle de Guadalupe, B.C.
Enóloga: Laura Zamora
Relieve Merlot. Relieve. Merlot. Valle de Guadalupe, B.C.
Enólogo: Wenceslao Martínez
Pies de Tierra. Vinisterra. Syrah, Tempranillo. San Antonio de las Minas, B.C.
Enólogo: Christoph Gaertner
D'Poncelis. Vinícola D'Poncelis. Syrah, Grenache, Mourvedre. Valles Grulla, Ojos Negros y Guadalupe, B.C.
Enólogo: Pedro Poncelis
Altotinto Nebbiolo. Altotinto. Nebbiolo. Valle de Santo Tomás, B.C.
Enóloga: Laura Chiappella
Sinfonía de Tintos. Quinta Monasterio. Carignan., Syrah, Zinf., Garnacha. Valle de Gpe., B.C.
Enólogo: Reynaldo Rodríguez
Vino de la Reina PN. Vino de la Reina. Pinot Noir. Valle de Guadalupe, B.C.
Enólogo: Héctor Villaseñor
J2:10. Vinícola Regional. Cabernet Sauvignon, Nebbiolo. Valle de San Vicente, B.C.
Enólogo: José Luis Durán
Totol. Totol. Zinfandel. Ensenada, B.C.
Enólogos: Gustavo Peña y Marisol Medrano
Don Leo. Don Leo. Pinot Noir. Valle del Tunal, Coah
Enólogo: Francisco Rodríguez
Kórima. Shimul. Mezcla de base Misión. Valle de Guadalupe, B.C.
Enólogo: Álvaro Ptacnik
Vía Láctea. Cava Maciel. Merlot. Ensenada, B.C.
Enólogo: Jorge Maciel
Casa Madero Cabernet Sauvignon Orgánico. Casa Madero. C.S. Parras, Coah
Enólogo: Francisco Rodríguez
Mariatinto. Mariatinto. Temp., Syrah, Grenache, Carig., Mourvedre, P.S., C.S. Valle de Gpe., B.C.
Enólogo: Humberto Falcón
Ley XVIII. Rancho San Miguel. Carignan. Valle de Guadalupe, B.C.
Enólogo: Thomas Egli
Zig Zag. Hilo Negro. Nebbiolo, Syrah. Valle de Guadalupe, B.C.
Enólogo: Daniel Lonnberg
Miguel. Adobe de Guadalupe. Tempranillo, C.S., Grenache. El Porvenir, B.C.
Enólogo: Daniel Lonnberg
Norte 32 Etiqueta Negra. Norte 32. Tempranillo, Shiraz. Valle de Guadalupe, B.C.
Enólogo: José Luis Durand
Ala Rota. Durand Viticultura. C.S., Petite Sirah, Merlot, Malbec, Tannat. Valle de Gpe., B.C.
Enólogo: José Luis Durand
Paso Uno. Era. Malbec. Valle de Guadalupe
Enóloga: Verónica S. Corona
Ensamble Arenal. Paralelo. Merlot, C.S., Petite Sirah y Barbera. Valle de Guadalupe, B.C.
Enólogo: Hugo D'Acosta
Ensamble Colina. Paralelo. Merlot, C.S., Petite Sirah, Barbera, Zinfandel. Valle de Guadalupe, B.C.
Enólogo: Hugo D'Acosta
Bardo. Diosa Vid. Barbera. Valle de Guadalupe, B.C.
Enólogo: Bruno Madrazo Arjona
Barón Balché Zinfandel. Barón Balché. Zinfandel. El Porvenir, B.C.
Enólogo: Oscar Delgado Rodríguez
Cascabel. Vinisterra. Tempranillo, Grenache. Valle de Guadalupe, B.C.
Enólogo: Christoph Gaertner
Concierto. Concierto Enológico. C.S., Merlot, Ruby Cabernet. Valle de Guadalupe, B.C.
Enólogo: Armando Orozco
Casa Madero 3V Gran Reserva. Casa Madero. Cabernet Franc, C.S. Shiraz Parras, Coah
Enólogo: Francisco Rodríguez
Casa Madero Gran Reserva Malbec. Casa Madero. Malbec. Parras, Coah
Enólogo: Francisco Rodríguez
Vino de Bruma. Shimul. Nebbiolo, Syrah y Dolcetto. Valle de Guadalupe, B.C.
Enólogo: Álvaro Ptacnik
Carrodilla Shiraz. Finca La Carrodilla. Shiraz. Valle de Guadalupe, B.C.
Enólogo: Gustavo González
M de Mariatinto. Mariatinto. Tempranillo. Syrah,Nebbiolo. Valle de Guadalupe, B.C.
Enólogo: Humberto Falcón
VINOS TINTOS CON ESTRUCTURA
Trasiego Nebbiolo. Trasiego. Nebbiolo. Valle de Guadalupe, B.C.
Enólogo: Camilo Magoni
Gran Cabernet Premium. Altotinto. Cabernet Sauvigñon. Valle de Santo Tomás, B.C.
Enóloga: Laura Chiappella
Albarolo. Shimul. Nebbiolo. Valle de Guadalupe, B.C.
Enólogo: Álvaro Ptacnik
Rolu Nebbiolo. Vinos Wagner. Nebbiolo. Valle de San Vicente, B.C.
Enólogo: Luis Rodríguez
Rolu Tempranillo. Vinos Wagner. Tempranillo. Valle de San Vicente, B.C.
Enólogo: Luis Rodríguez
Rivero Gonzalez Tinto. Rivero González. Merlot, C.S., Cabernet Franc. Parras, Coah
Enólogo: Jeremy Tod
Bardo. Diosa Vid. Merlot. Valle de Guadalupe, B.C.
Enólogo: Bruno Madrazo Arjona
Minotauro. La Trinidad. Cabernet Sauvignon, Zinfandel. Valle de Guadalupe, B.C.
Enóloga: Patricia Ramírez
Casa Grande Cabernet Sauvignon. Casa Madero. Cabernet Sauvignon. Parras, Coah
Enólogo: Francisco Rodríguez
Casa Grande Shiraz. Casa Madero. Shiraz. Párras, Coah
Enólogo: Francisco Rodríguez
Rolu Tinto. Vinos Wagner. Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Nebbiolo. Valle de San Vicente, B.C.
Enólogo: Luis Rodríguez
Reserva Especial. Barón Balché. Cabernet Franc, Merlot, Syrah. El Porvenir, B.C.
Enólogo: Óscar Delgado Rodríguez
Montefiori Brunello. Villa Montefiori. Brunello. Valle de Guadalupe, B.C.
Enólogo: Paolo Paoloni
Fauno. La Trinidad. Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Nebbiolo. Valle de Guadalupe, B.C.
Enóloga: Patricia Ramírez
Megacero Premium Blend. Encinillas. Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz. Valle de Encinillas, Chih
Enólogo: Luis Einaudi
Fecha. Shimul. Carignan. Valle de Guadalupe, B.C.
Enólogo: Álvaro Ptacnik
Teziano. Norte 32. Cabernet Sauvignon. Valle de Guadalupe, B.C.
Enólogo: José Luis Durand
Rafael. Adobe de Guadalupe. Cabernet Sauvignon, Nebbiolo. El Porvenir, B.C.
Enólogo: Daniel Lonnber
Trazo. Vinícola Fraternidad. Tempranillo, C.S., Merlot y Petit Verdot. Valle de Guadalupe, B.C.
Enólogo: José Luis Durand
Casa Grande Seleción de Barricas. Casa Madero. Petite Sirah, Dolcetto. Parras, Coah
Enólogo: Francisco Rodríguez
Gran Ricardo. Monte Xanic. Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot. Valle de Guadalupe, B.C.
Enólogo: Hans Backhof
Ícaro. Durand Viticultura. Nebbiolo, Merlot, Petite Sirah. Valle de Guadalupe, B.C.
Enólogo: José Luis Durand
Único. Santo Tomás. Cabernet Sauvgnon, Merlot. Valle de Santo Tomás, B.C.
Enóloga: Laura Zamora
Sombrero. Viñas de Garza. Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo. Valle de Guadalupe, B.C.
Enólogo: Amado Garza
Balché Siete. Barón Balché. Zinfandel. El Porvenir, B.C.
Enólogo: Óscar Delgado Rodríguez
Gran Amado. Viñas de Garza. C.S., Merlot, Tempranillo, Zinfandel. Valle de Guadalupe, B.C.
Enólogo: Amado Garza
VINOS TINTOS MAGNUM 1.5 lts.
Mariatinto. Mariatinto. Temp., Syrah, Grenache, Carig., Mourvedre, P.S., C.S. Valle de Gpe., B.C.
Enólogo: Humberto Falcón
LOS OTROS VINOS MEXICANOS
Gomez Cruzado Blanco. Vivet. Tempranillo Blanco. España, La Rioja
Enólogo: David Gonzalez, Sergio Mujico
Ceja Wine. Ceja Vineyards. Chardonnay. Napa Valley, Ca. USA
Enóloga: Amelia Ceja
El Avión de Juguette. Juguette. Grenache, Tempranillo, Graciano. McLaren Valley, Australia
Enólogos: Ben Caldwell y Mauricio Ruiz
El Trompo de Juguette. Juguette. Cab. Sauv., Merlot, Petit S. Langhorne Creek, Australia
Enólogos: Ben Caldwell y Mauricio Ruiz
Feluns. Viñedos Fusión. Carignan, Syrah, Grenache. Languedoc-Rousillon, Francia
Enólogo: Hugo D'Acosta
Vendimia Seleccionada. Gómez Cruzado. Tempranillo,Garnacha. España, La Rioja
Enólogo: David González, Sergio Mujico
Reserva Gomez Cruzado. Gómez Cruzado. Garnacha, Tempranillo. España, La Rioja
Enólogo: David González, Sergio Mujico
Vino de Casa. Ceja Vineyards. Merlot, Syrah, Pinot Noir. Napa Valley, Ca. USA
Enóloga: Amelia Ceja
Pancrudo. Gómez Cruzado. Garnacha. España, La Rioja
Enólogo: David González, Sergio Mujico
Ceja Wine. Ceja Vineyards. Pinot Noir. Napa Valley, Ca. USA
Enóloga: Amelia Ceja
Ceja Wine. Ceja Vineyards. Cabernet Sauvignon. Napa Valley, Ca. USA
Enóloga: Amelia Ceja
Dulce Beso (postre) Ceja Vineyards. Chardonnay, Sauvignon Blanc. Napa Valley, Ca. USA
Enóloga: Amelia Ceja
Mezcales Y Destilados de Agave
MEZCALES POBLANOS
Candinga (Espadín)
Candinga (Papalometl)
Huichichiqui (Azul)
Huichichiqui (Espadín)
Los Fuertes (Azul)
Los Fuertes (Papalometl)
Montelobos Ensamble (Papalometl, Espadín, Tobalá)
Los Fuertes (Pechuga con mole)
Candinga (Pechuga con mole)
Candinga (Tobalá)
Candinga (Arroqueño)
Mezcales de Leyenda Puebla (Potatorum)
Candinga (Madrecuishe)
Reserva del Chégalo (Pitzometl)
Montelobos (Tobalá)
Candinga (Tepextate)
MEZCALES DESTILADOS EN COBRE
Arroqueño
Chaneque
Rey Campero
Danzantes Arte Mezcal
Blanco
Chaneque
Macurichos
Coyote
Convite
Chaneque
Cenizo
Don Mateo (Michoacán)
Cupreata
Chaneque (Guerrero)
Don Mateo Silvestre (Michoacán)
Mayalen (Guerrero)
Sanzekán (Guerrero)
Espadín
Enmascarado 45
Santo Infierno
El Peneque
Montelobos
Cortijo con gusano Reposado
Motivos
Río Revuelto
Cortijo 44
Alipús San Juan
Alipús San Luis
Alipús San Baltazár
Viejo Indecente
Danzantes Blanco
Tío Ro
Danzantes Reposado
Danzantes Añejo
Ensambles
Convite (Espadín, madrecuishe)
Río Revuelto (Espadín, madrecuishe)
Viejo Indecente (Espadín, madrecuishe)
Real Matlatl (Mexicano, tobalá, arroqueño, blanco)
Inaiquidens
Raicilla Blanca (Jalisco)
Raicilla oro (Jalisco)
Don Mateo (Michoacán)
Jabalí
Rey Campero
Convite
Karwinski
El Peneque Cuish
Canalla Rebelde Cuish
La Venia Cirial
Madrecuishe
Macurichos
Rey Campero
Jolgorio
Chaneque
Yuu Baal
Mexicano
Rey Campero
Rajabule
Macurichos
Jolgorio
Pechuga
La Herencia de Sánchez (de codorniz)
Chaneque (Mole Poblano)
Cortijo
Jolgorio
Chaneque (de avestruz)
Montelobos (Guajolote)
Barril
Rajabule
Salmiana (Tamaulipas)
Tinieblo
Sotol (Chihuahua)
Coyote
Desierto
Veneno
Tepextate
Macurichos
Rey Campero
Jolgorio
Yuu Baal
Real Matlatl
MEZCALES DESTILADOS EN COBRE
Tobalá
Convite
Reserva del Chégalo (Papalometl)
Jolgorio
Danzantes
Real Matlatl
Tobaziche
Chaneque
Rajabule
MEZCALES DESTILADOS EN BARRO
Arroqueño
Siete Misterios
Real Minero
Barril
Siete Misterios
Real Minero
Espadín
Alipús San Miguel
Ensamble
Real Minero (Espadín-largo)
Mexicano
Chaneque
Pechuga
Real Minero
Siete Misterios
Tepextate
Chaneque
Tobalá
Macurichos
Siete Misterios
Real Minero
MARGARITAS
MARGARITAS
Preparadas con tequila Don Julio Blanco o mezcal de Puebla. Tradicional o de sabores: (Tamarindo, arándano, jamaica, mango, sandía, chile poblano, nieve de coco con zarzamora, y fruta de temporada)
Cervezas Artesanales Poblanas
Bella de Noche, Indian Pale Ale (260 ml.)
Campeón del Barrio, Baltic Porter (260 ml.)
Flaco Adorado, Belgian Blond (260 ml.)
Osadía, Dubbel (355 ml.)
Saga, Blonde Ale (355 ml.)
Serdán, Bitter (355 ml.)
Manifesto 05 Hefeweizen (355 ml.)
Rivadabia Mamba, Ambar (355 ml.)
Cervezas Artesanales Nacionales 355 Ml.
Tempus Reserva Especial, Red Ale
Allende, Indian Pale Ale
Bocanegra, Pilsner
Colimita, Lage
Cucapá Chupacabras, Pale Ale
Minerva Colonial, Kolsch
Ticus, Porter
Reforma Magna Imperial, Kolsch
Reforma Templo Mayor, Porter
Jack Chocolate, Sweet Stout
Calavera, Mexican Imperial Stout
Calavera, Tripel de Abadía
CERVEZAS NACIONALES 355ml.
Bohemia clara u oscura
Carta Blanca
Corona o Corona light
Indio
León
Modelo Especial
Negra Modelo
Pacífico
Sol o Sol cero (sin alcohol)
Superior
Tecate 325 ml.
Tecate light
Victoria
XX ámbar o lager
AGUAS Y REFRESCOS
Agua mineral de Tehuacán 355 ml.
Agua Tónica Schweppes 296 ml.
Agua Hethe 350 ml. Natural
Agua Hethe 350 ml. Con gas
Agua de Piedra 650 ml. Sin gas
Agua de Piedra 650 ml. Con gas
Agua Tónica Fever Tree 200 ml.
Agua B'ui 473 ml. Clásica o natural
Aguas de sabor 355 ml.
Botella de agua 400 ml.
Jarra de agua de sabor 1.8 lt.
Refresco 355 ml.
Limonada o naranjada 355 ml.
Jarra de limonada o naranjada 1.8 lt.
COCTELERÍA
Bombón
Bloody Mary
Clericot
Jarra de clericot
Mezcalada
Menyul veracruzano
Menyul americano
Midori colado
Mojito
Pancho Reyes
Piña colada
Sangría
Viva María
COCTELERÍA SIN ALCOHOL
Clamato
Margarita
Piña colada
Sangría
APERITIVOS
Dry Sack
Tío Pepe
Campari
La Ina
TEQUILA
Cazadores Blanco
Cazadores Reposado
Hornitos
Centenario Reposado
Centenario Plata
Cuervo Tradicional
7 leguas Blanco
Don Julio Blanco
7 leguas Reposado
Cazadores Añejo
Tres Generaciones Blanco
Herradura Blanco
Maestro Tequilero Blanco
Don Julio Reposado
Herradura Reposado
Maestro Tequilero Reposado
Tres Generaciones Reposado
Cuervo 1800 Añejo
Maestro Tequilero Dobel Diamante
Tres Generaciones Añejo
Herradura Añejo
Maestro Tequilero Añejo
Don Julio 70
Herradura Alambique
Volcán de Mi Tierra Blanco
TEQUILA PREMIUM
Casa Dragones Blanco (azul)
Volcán de Mi Tierra Cristalino
Don Julio 1942
Reserva de la Familia
Casa Dragones Joven + Extra Añejo (negro)
RON MEXICANO
Caciña
Potosí
MK Orgánico, blanco
Aconte Blanco
MK Orgánico 18 ml. añejo
Aconte 3 años
Mocambo 10 años
Aconte 7 años
Mocambo 15 años
Aconte 15 años
MK Orgánico 8 años reserva especial
RON
Appleton Blanco
Bacardi Blanco
Matusalem Platino
Havana Añejo Reserva
Malibú
Matusalem Clásico
Appleton Estate
Flor de Caña 5 Años
Matusalem Gran Reserva
Havana 7 Años
Bacardi 8 Años
Flor de Caña 12 Años
RON PREMIUM
Flor de Caña 18 años
Zacapa 23 Años
Dos Maderas 5+3
Santa Teresa 1796
Dos Maderas 5+5
Zacapa XO
COGNAC
Martell VSOP
Hennesy VSOP
Martell XO
WHISKY
JB
JW Etiqueta Roja
Jack Daniel's
Chivas Regal 12
Buchanan´s 12 Años
JW Etiqueta Negra
Glenfiddich, Single Malt 12 Años
Buchanan's Master
Glenlivet 12 Años
JW Double Black
Glenmorangie 10 Años
Macallan 12 Años
Macallan, Single Malt Amber
WHISKY PREMIUM
JW Etiqueta Verde
Glenmorangie The Lasanta, Barricas Jerez y Bourbon
Glenmorangie The Quinta Ruban, Barrica Roble Americano y Oporto
Old Pulteney, Single Highland Malt 12 Años
Ardberg
JW Etiqueta Oro
Balblair, Single Malt Vintage 02
Buchanan´s 18 Años
Chivas Regal 18 Años
Glenfiddich, Single Malt 18 Años
Ancnoc, Single Malt 12 Años
Macallan, Single Malt 15 Años
Glenlivet, Single Malt 18 Años
Glenmorangie 18 Años
Old Pulteney, Single Highland Malt 21 Años
JW Etiqueta Azul, Single Malt 50 Años
Macallan, Single Malt Ruby
BRANDY
Fundador
Terry Centenario
Magno
Torres 10
Torres 15
BRANDY PREMIUM
Carlos I
Lepanto
Duque de Alba
Cardenal de Mendoza
Jaime I
VODKA
Wyborowa
Smirnoff
Absolut Azul
Stolichnaya
Belvedere
Grey Goose
VODKA PREMIUM
Grey Goose Le Pure
Pravda
GINEBRA
Beefeater
Tanqueray
Bombay Sapphire
GINEBRA PREMIUM
The London No. 1
Bulldog
Ungava
Hendricks
Botanic
DIGESTIVOS
Amaretto Disaronno
Ancho Reyes
Anís Asturiana Dulce
Anís Asturiana Seco
Anis Chinchon Campechano
Anís Chinchón Dulce
Anís Chinchón Seco
Anís Las Cadenas
Baileys
Chaneque Mezcal, Cereza
Chaneque Mezcal, Café de olla
Chartreuse Amarillo
Chartreuse Verde
Cinzano Rosso
Cointreau
Damiana
Drambuie
Dubonnet
Frangelico
Galliano
Grand Marnier
Jâgermaister
Licor 43
Licor Pama (Granada)
Mandarine Napoleón
Midori
Oporto Ferreira
Pacharan
Pasita
Pernod
Rompope
Sambuca Blanco
Sambuca Negro
Strega
Yolixpa (Cuetzalan, Puebla)
POSTRES
Surgidos en los conventos de diferentes órdenes, los dulces de Puebla son una rica tradición que deleita a paladares exigentes; surgen de la fusión de las culturas árabe, española e indígena, existen más de trescientos diferentes, los cuales fueron creados en su mayoría durante la época colonial
Flan tradicional, Custard
La mejor forma de degustar leche y caramelo
Pan de elote, Sweet cornbread
Calientito, servido con helado de rompope
Cremita, Rompope pudding
El postre favorito de los poblanos en sus paseos dominicales por el centro
Tarta de almendras, Almond torte
Dulce herencia de Santiago de Compostela, acompañada de helado de vainilla de Papantla
Regalo de Quetzalcoatl, Warm chocolate cake
Delicioso pastelito de cacao horneado al momento, acompañado de helado de vainilla de Papantla. (Tiempo de prepración 20 min.)
Arroz con leche, Rice pudding
Panqué de plátano con cajeta, Banana cake
Acompañado con helado de vainilla de Papantla
Helado de vainilla o chocolate, Vanilla or chocolate ice cream
Helado de pinole, Pinole ice cream
Finely ground corn with cinnamon ice cream
Helado de turrón, Turron Ice Cream
Nieve de temporada, Seasonal sorbet
Merengue
Con pulque, tradicionales del centro de Puebla
Muégano de Tehuacán
Dulces típicos poblanos, Traditional cookies and candies
Tortitas de Santa Clara, camotes y macarrones
Queso mexicano y frutas
Selección de quesos artesanales mexicanos con miel y frutas de la estación
Merengón
Crema batida, queso crema y fruta de temporada. Meringue based dessert filled with seasonal fruit
CAFÉ Y TÉ
Café Mexicano: Mezcla de la casa, obtenida en las regiones cafetaleras del país, buscando el mejor balance y la combinación de notas, que remarquen los valores intrínsecos del café, así como variedades y grados de tueste. El té es una infusión de las hojas y brotes de la planta de té, cuyas hojas son secadas justo después de la recolecta para cuidar su oxidación. De aquí sus diferentes procesos para elaborar los tés verdes, blancos y negros
Americano
Espresso
Espresso doble
Cappuccino
Lechero
Café de olla
Té negro english breakfast
El té negro se encuentra oxidado en mayor grado, generalmente posee un aroma más fuerte y contiene más teína (cafeína)
Té verde sencha limón
De origen japonés (Sencha) saborizado con limón. El té verde ha tenido mínima oxidación durante su proceso, no es fermentado a diferencia del Negro, las hojas las recogen frescas, después de someterse a la torrefacción, se prensan, enrollan, trituran y finalmente se secan.
Tisana o infusión
Es una infusión que se obtiene de una determinada combinación de hierbas, es conocida también como bebida aromática
Guayaba
Con trozos de guayaba y canela
Almendras con canela
Deliciosa mezcla frutal con canela
Tisana herbal relajante
Mezcla de 5 flores que ayudan a relajar
Tés de mercado
Anís, hierbabuena, manzanilla y limón
DIGESTIVOS
Amaretto Disaronno
Ancho Reyes
Anís Asturiana Dulce
Anís Asturiana Seco
Anis Chinchon Campechano
Anís Chinchón Dulce
Anís Chinchón Seco
Anís Las Cadenas
Baileys
Chartreuse Amarillo
Chartreuse Verde
Cinzano Rosso
Cointreau
Damiana
Drambuie
Dubonnet
Frangelico
Galliano
Grand Marnier
Jâgermaister
Licor 43
Licor Pama (Granada)
Mandarine Napoleón
Midori
Oporto Ferreira
Pacharan
Pasita
Pernod
Rompope
Sambuca Blanco
Sambuca Negro
Strega
Yolixpa (Cuetzalan, Puebla)
VINOS DE POSTRE
Casa Madero Cosecha Tardía
Casa Madero, Semillón y Gewûrztraminer Párras, Coah
DESTILADOS PREMIIUM
Tequilas Premium
Casa Dragones Blanco (azul)
Volcán de Mi Tierra Cristalino
Don Julio 1942
Reserva de la Familia
Casa Dragones, Joven + Extra Añejo (negro)
DESTILADOS PREMIIUM
Cognac
Martell VSOP
Hennesy VSOP
Martell XO
Brandy Premium
Carlos I
Lepanto
Duque de Alba
Cardenal de Mendoza
Jaime I
Ron Premium
Flor de Caña 18 años
Dos Maderas 5+3
Dos Maderas 5+5
Zacapa 23 Años
Santa Teresa 1796
Zacapa XO
Whisky Premium
Glenmorangie The Lasanta, Barricas Jerez y Bourbon
Glenmorangie The Quinta Ruban, Barricas Roble Americano y Oporto
Old Pulteney, Single Highland Malt 12 Años
Arbeg
Balblair, Single Malt Vintage 02
Buchanan´s 18 Años
Chivas Regal 18 Años
Glenfiddich, Single Malt 18 Años
Ancnoc, Single Malt 12 Años
Macallan, Single Malt 15 Años
Glenlivet, Single Malt 18 Años
Glenmorangie 18 años
Old Pulteney, Single Highland Malt 21 Años
J.W. Etiqueta Azul, Single Malt 50 Años
Macallan, Single Malt Ruby
Vodka Premium
Grey Goose Le Pure
Pravda
Ginebra Premium
Bulldog
The London No. 1
Hendricks
Ungava
Botanic