Soufflé is available for dessert. Please allow 25 minutes to prepare
Les Potages et Salades
Bisque de homard10,00 $US
Lobster Bisque
Soupe du Jour8,00 $US
Soup of the day
Mesclun et vinaigrette Banyuls-noisette9,00 $US
Local mixed greens with fresh herbs, fried shallots & Banyuls-hazelnut vinaigrette
Fromage de chèvre, mesclun, poires pochées et vinaigrette au Champagne12,00 $US
Warm McKenzie Creamery goat cheese, mixed field greens, poached pears & Champagne vinaigrette
Salade Niçoise13,00 $US
Salad of Ortiz Tuna, haricot verts, egg, potato, anchovy, tomato, red onion, Niçoise olives & red wine vinaigrette
Mesclun, pommes-fruits rôties, champignons sauvages, vinaigrette noix et cidre11,00 $US
Mixed greens, roasted Woolf Farms honey crisp apples, wild mushrooms, walnuts & apple cider vinaigrette
Entrées
Poitrine de porc braisée au sauternes avec purée de panais et glaçage pomme-miel13,00 $US
Sauternes braised pork belly with parsnip puree & apple-honey glaze
Ris de veau piqué de truffe, pommes sautées, champignons, salsifis, sauce-Madère15,00 $US
Truffle studded sweetbreads, fried potatoes, wild mushrooms, salsify & Madeira sauce
Charcuterie17,00 $US
Four meats, pickled vegetables, whole grain mustard & toast points
Saucisse de fruits de mer grillée, beurre blanc aux échalottes, en hommage à David Waltuck14,00 $US
Grilled seafood sausage in homage to David Waltuck. Lobster, white fish, scallops, shrimp & pine nuts with shallot beurre blanc
Cuisses de grenouille au beurre d'escargot15,00 $US
Frog legs, garlic, parsley & butter
Artichauts à la barigoule11,00 $US
Artichokes, braised in white wine, olive oil & butter
Foie gras poêlé, pommes-fruits rôties, brioche23,00 $US
Seared Hudson valley foie gras with apple cream sauce, roasted apples & brioche. Recommended with a glass of Pommeau de Normandie, L. Dupont $10
Escargots de Bourgogne, fenouil caramélisé, beurre d'escargot13,00 $US
Burgundy snails with caramelized fennel, garlic, butter & parsley
Fromage
Taste of our artisan cheeses
- each4,00 $US
Plats Principaux
Coquille Saint-Jacques29,00 $US
Poached sea scallops, mushroom cream sauce, Gruyere cheese & bread crumbs
Paupiettes de mérou31,00 $US
Grouper wrapped in crispy potatoes with haricot verts & beurre rouge
Carré d'agneau grillé, caponata, huile menthe et persil*42,00 $US
Grilled lamb rack with eggplant caponata, mint & parsley oil
Cuisse de canard confite et risotto aux champignons sauvages28,00 $US
Salt cured Duck leg confit with wild mushroom risotto
Saumon en croûte de raifort et concombres, sauce à la crème*28,00 $US
Horseradish encrusted salmon with cucumbers & cream
Gibier de saison avec son jus, purée de patate douce, légumes-racines, choux de Bruxelles
Seasonal game with sweet potato puree, root vegetable and Brussels sprout medley, toasted almonds, bacon & game jus (Birdshot may be present)
- Market Price
Poitrine de poulet fermier, riz sauvage, champignons et sauce Madère au romarin29,00 $US
Green Circle farm chicken breast with wild rice, mushroom ragout & rosemary Madeira sauce
Truite Blue Hole en croûte de pistache, haricot verts, beurre blanc à la truffe noire30,00 $US
Pistachio crusted Blue Hole trout, haricot verts & black truffle beurre blanc
Pâtes cornucopia fraîches, épaule de sanglier braise, lard, truffe, et sauce à la crème28,00 $US
Fresh cornucopia pasta, braised wild boar shoulder, bacon, truffle, demi-glace & cream
Le Burger*35,00 $US
Please inquire. Hand-ground beef with fines herbes, bacon, mushrooms, arugula, fried garlic & sauce Diane prepared tableside. Served with goose fat-fried potatoes
Canard à la Rouennaise*
Requires 24 hour notice. Pressed duck with blood sauce prepared tableside
- For Two125,00 $US
Vegan: Entrées
Gratin de chou-fleur à la truffe11,00 $US
Truffled cauliflower gratin
Salade de trois betteraves braisées, frisée, vinaigrette à l'orange10,00 $US
Trio of braised beet salad, frisée, orange vinaigrette
Vegan: Plats Principaux
Napoleon de champignons sauvages20,00 $US
Portobello Napoleon with roasted red pepper, squash, zucchini, roasted cauliflower & red pepper coulis
Mofongo avec purée de patates doucess21,00 $US
Fall mofongo with sweet potato puree
