Le Dysart Petersham a récemment subi une rénovation intérieure complète, ramenant à la vie le maximum d’éléments artisanaux originaux du bâtiment pour apporter une atmosphère élégante et confortable. Les menus varient quotidiennement, des plats cuisinés sur commande par le chef et son équipe, mettant l’accent sur la fraîcheur, les produits de saison, l’équilibre des saveurs, l’approvisionnement éthique et les valeurs du pays. Le restaurant dispose de potagers et d’une ensileuse qui fournissent au chef les produits locaux cultivés à Petersham.
