At Kayao, we aim to showcase the dynamic flavors, techniques, and ingredients that unite Peruvian and Asian culinary traditions. Kayao is a melting pot of cultures and cuisines, where guests are invited to embark on a culinary journey that transcends borders and opens hearts. Through our commitment to authenticity, creativity, Kayao seeks to create intrigue while also pushing the boundaries of culinary innovation.
Perched atop the Hoxton Hotel in the heart of Chicago’s Fulton Market, Cabra Chicago is a lively rooftop escape, inspired by the bold and vibrant flavors of Peruvian cuisine. Led by James Beard Award and Top Chef winner Stephanie Izard, alongside longtime partners Rob Katz and Kevin Boehm of Boka Restaurant Group, Cabra serves up crave-worthy dishes in a colorful and energetic setting. The restaurant’s airy, plant-filled ambiance, paired with its open kitchen and sweeping city views, creates a dynamic dining experience. Guests can savor a variety of shareable plates, from ceviches to savory meats, all bursting with the rich, fresh flavors of Peru.
Le Tanta est dédié au partage des saveurs et de la culture péruvienne avec Chicago. Il sert des plats et des boissons péruviennes authentiques dans un cadre accessible, amusant et décontracté du centre-ville. Il propose un service décontracté et compétent, sincère et attentif, utilisant des produits locaux et s'associant avec des fournisseurs qui sont sensibles à l'agriculture et de la pêche durables.
Le Tanta possède deux tables du chef, qui peuvent accueillir chacune jusqu'à 10 personnes. Ces tables sont situées dans la salle à manger principale, entre la cuisine ouverte et le ceviche, qui vous permettront de découvrir nos chefs créant une cuisine péruvienne pendant que vous mangez.
Le menu, développé par Acurio et le chef de Tanta Chicago, Jesus Delgado, vous fait voyager à travers le Pérou grâce à ses plats. De l'océan Pacifique au désert, en passant par les Andes, et l'Amazonie, le Tanta célèbre la diversité des paysages et des ethnies qui composent la culture péruvienne.
Casa Chi is a cocktail forward Nikkei concept by Chef Richard Sandoval. Nikkei offers a unique, historical blend of flavors combining traditional Japanese tastes with the vibrant palette of Peruvian cuisine. At Casa Chi, the essence of "Earth House" is embodied in every dish, where smoke, fire, and Earth converge as central elements. Smokey Mezcal-forward cocktails and interactive hot stone cooking create a distinct dining experience meant to be shared and savored.
