Primitivo is a tribute to the interaction of humans and nature.To honor this bond, we elaborate our menus by courses around complete animals and selected vegetables. By integrating everything, we've designed a variety of menus to enjoy under an old white oak of more than 300 years. We seek to offer a memorable experience where the quality of the ingredients of the region is the dominant characteristic.All techniques that we use are the reflection of the gastronomic culture applied in specific methods, slow cooked over fire and wood.
El restaurante en Punta Morro ubicado a la orilla del mar Pacico, con un perfecto escenario natural para ofrecer productos del mar enriquecido con una gama de productos de granja, carnes de primerísima calidad de Mexicali, las verduras y especias gourmet del Valle de Maneadero, los vinos de los diversos Valles como Guiadalupe, La Trinidad y Ojos Negros por ejemplo, así como el aceite de oliva de cuño propio. A lo largo de los años ha ofrecido una gran propuesta con productos frescos de calidad mundial principalmente locales, promoviendo las grandes riquezas que nos ofrecen los mares de Baja California (respetando las temporadas), que a través del tiempo nos hemos distinguido en satisfacer los gustos gastronómicos del público más exigente.
De la misma manera nuestros menús estacionales nutridos de productos locales y ligados al uso y costumbres de la gente de la región influenciados por la cocina mexicana así como de tendencias mundiales.