Situé dans l'historique Tramway Building de Denver, The Nickel a ouvert en 1911, il rend hommage à l'espace qui était autrefois utilisé pour collecter les tickets des clients utilisant les tramways : un nickel. Tout comme le bâtiment dans lequel le Nickel est logé a un passé historique, les plats au menu au Nickel ont tous une histoire. Dirigé par une équipe distinguée de quatre chefs, le menu intègre des ingrédients de la plus haute qualité provenant des agriculteurs, des éleveurs, des distillateurs et des producteurs artisanaux, et se compose de plats facilement reconnaissables et simples, mais très riches. L’objectif du restaurant est de faire ressentir à tous les clients la chaleur de la familiarité de son cadre, du service amical et professionnel, au flux d'un four à bois, aux arômes réconfortants de la maison sortant de la cuisine. La pièce maîtresse du restaurant, The Barrel Bar, propose des cocktails maison en fut, au robinet.